目前栽培双孢菇,主要是因地制宜,利用空房、仓库、地下室等。随着北方种植规模的扩大,利用温室、大棚和简易拱棚栽培双孢菇的也越来越多。
(1)床架式菇房
床架式栽培,特点是占地面积小,空间利用率高,管理比较方便。菇房可以是标准菇房,也可以是普通民房、温室、塑料大棚等。床架通常采用竹、木、钢、水泥或硬质塑料等搭建,高4~6层,层距60厘米,床架宽1~1.5米。
建设的标准菇房高4.5米、宽8~9米,长15~17米,顶部覆盖石棉瓦,内加盖薄膜。床架共8层,宽1米,间距50厘米。每座菇房的有效利用面积为500平米左右。
(2)简易菇棚
一般根据地形挖沟作畦,畦宽0.8~1.5米、高15~20厘米,畦与畦中间开沟作为操作道。上搭建三角形拱棚,每50~65厘米用竹片一根,拱顶距地面以在操作道工作方便为宜。拱棚上覆盖薄膜和草苫,直接将发酵好的培养料铺放在畦床表面进行栽培。
由于畦式栽培受温度、下雨和刮风等自然气候影响较大,土壤中存在的不利因素也较大,因此,环境条件控制难度较大。
(3)专用菇房
专用菇房一般为床架式栽培,面积小,空间利用率高,管理比较方便。
床架宽1~1.5米,4~6层,层距60~70厘米,底层离地20~30厘米,顶层距房顶1.3米左右。南北两面靠墙处走道宽约65厘米,东西两面靠墙处走道宽约50厘米,床架之间走道宽60~70厘米。每条通道两端各开上、下通风窗,上窗的上沿低于房檐15~20厘米,下窗的下沿高出地面80~100厘米,以宽35厘米、高45厘米为宜。窗上罩16目的尼龙网。每条通道中间的屋顶设置拔风筒,筒高1.3~1.6米,内径0.3米。
床架可选取竹竿、木材、钢筋水泥等搭建,床面用窗纱、竹竿、树枝等铺垫,密度以不漏料又透气为准。培养料分层铺放在床架上。
(4)塑料大棚
外观和常见蔬菜大棚相似,要求大棚东西走向,大棚菇房占地利用率约60%。塑料大棚房床架栽培和专用菇栽培相似。栽培面积按111平米设置,要求棚长10米、宽5米、高3.5~4米。按222平米设置,要求棚长12米、宽8米、高4.5米左右。搭建时先按设计要求搭建床架,床架宽150厘米、4层、层距65厘米,底层离地面20~30厘米。三走道二床架,中间走道宽100厘米,两边走道宽60~70厘米。棚架中柱高3.7米,边柱高3.1米。
(5)冬暖式大棚(日光温室)
菇棚要求东西走向、坐北朝南,长40~50米,宽7~8米,北墙高2米左右,四周墙厚0.6米。采用钢筋拱架结构,前坡呈拱形,东侧留缓冲房以南门进出。在北墙设置上、中、下三排通风孔,南墙设置下通风孔,直径0.3米,孔距均4米。
框架建好后,在栽培前一个月覆高强度农用塑料膜。覆膜后搭上草帘,用来调节温度和光照。培养料后发酵在温室内进行,将其放在一定的架上,料堆一般宽2米,高1.3米,用直径10~15厘米的木棒每隔1米从料顶至底部打若干个通气孔。然后距料35厘米高处搭拱形架,上覆薄膜,利用阳光照射自然增温或辅助蒸汽进行加温。
(6)半地下式菇房
一半建在地上,一半建在地下,兼有地上菇棚与地下菇棚的优点,保温保湿,冬暖夏凉,通风性能好,可调节光照,便于消毒等。
菇房长10~20米,宽3~4米,高2~3米,地下部分1.5~2米,地上墙高1~1.5米。地面打土墙或砌砖,两头有出入通道和密闭的门窗。房顶既可用泥灰渣构筑,亦可用塑料薄膜和草苫等覆盖。屋顶面筑成半坡形,与地面角度呈30度。屋脊每隔4~5米设一拔气筒,直径40厘米。地下部设进风筒,新鲜空气由进风筒进入菇房,从排风筒排出。
半地下式菇房可以床架栽培,也可以畦床栽培。