一、肉牛育肥要求什么样的水质
肉牛水的需要量受环境温度、生产性能、体重、饲料类型和采食方法等影响，要求水质清洁卫生，水的理化指标、细菌指标、农药含量、有毒物质含量等符合一定标准。
一般肉牛采用自由饮水法，每个牛栏内装有饮水装置，最好设在距牛栏粪尿沟的一侧或上方，流出的水很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。
冬季肉牛的饲料开始以秸秆为主，由于秸秆水分流失严重，盐分减少，肉牛会出现不同程度的毛色干燥、无光泽等现象，直接影响到食欲与健康。所以，把好肉牛冬季饮水、啖盐关尤为重要。
二、怎样提高肉牛的采食量
(1)日粮中精料和粗料合理搭配，先粗后精、少添勤喂，更换草料时逐渐过渡。粗饲料经粉碎、软化或发酵后与精饲料混合，有条件的可制成颗粒。当精料较少时，可以精带粗、少添勤喂，适当投喂青绿多汁饲料。
(2)采用自由采食，并确保每头肉牛应有45～70厘米的食槽间距；食槽表面应光滑；每次上食槽饲喂不应少于2～3小时；剩料不应大于3%～5%；拴系时颈链有足够的长度。
(3)在夏季防暑降温，尽量在早晚凉爽时饲喂，或夜里多喂1次；饲料不要在食槽中堆积．防止发热、变酸。饮水要充足，冬天水温应高一些，夏天水温要低一些。
(4)注意日粮的蛋白质平衡和纤维平衡，采食精料过多，粗饲料不足，引起瘤胃轻度酸中毒，用瘤胃缓冲剂可以缓解。提高精料中的能量和蛋白度的浓度、质量，减少精料量，增加草料供给量。在饲料中可适当添加增食剂和健胃药，促进牛的采食量。此外，为了提高粗饲料采食，可适量添加糖蜜于粗饲料中，以促进采食。
三、肉牛饲喂的方法
在肉牛饲养管理中要做到槽净、草净、料净、水净、棚净和牛体净，每次添加的草、料、水都要让牛吃光喝光。要做到“寸草铡三刀”，拌料要均匀，才能使牛达到健康增膘的目的。
肉牛的饲料在喂饲前要进行加工。精料粉碎不细，则不易消化利用；精料过细牛又不爱吃。根据日粮中精料量区别饲喂。精料少，可采用多次添加精料的方法，让牛尽量多采食些粗料；精料多，可与粗料混合饲喂。粗料应切短后饲喂，可提高牛的采食量，还减少浪费。
在肉牛育肥阶段，当精料超过60%时粗料可切得长些。野草类可直接投喂，不必切短。块根、块茎和瓜类饲料喂前一定要切成小块，不可整个喂给，以免发生食道梗阻。豆腐渣、啤酒糟、粉渣等虽然含水分多，但干物质与精料相仿，可减少精料喂量。糟渣类的适口性好，牛很爱吃，但要避免过食而造成食滞，前胃弛缓、臌胀等。
饲喂肉牛以全混合日粮为佳，也可把精料和粗料混合饲喂。在饲喂前3～4小时，将加工处理的秸秆（青贮饲料）、副料（如糟渣类）、精料混合料分层铺匀，加入饲料总量40%～50%的水，喂时拌匀。
饲喂肉牛要做到“三定”：定专人饲养，以便掌握牛吃料情况，观察有无异常现象发生。定饲喂时间，一般5时、17时分2次上槽，夜间最好能补喂1次。每次上槽前先喂少量干草或秸秆，然后再喂拌料。1小时后再饮水，饮水要用15～25℃的清洁水。夏季可稍加些盐，以防脱水。定喂料量，不能忽多忽少。此外，饲养员要观察肉牛的吃食、粪便、反刍情况，小病及时治疗，大病淘汰。
一般饲料中的水分不能满足牛体的需要，必须补充饮水，最好是自由饮水，干物质与水为1:5。
