薯类淀粉的生产设备包括清洗机、粉碎机或刨丝机、烘房或气流烘干机等，
1、滚筒式清洗机
滚筒式清洗机由加料口、滚筒、旋导板、水槽等组成，长度一般为2-2.5米，直径600-800毫米。滚筒的下半部浸没于水槽中。工作时，从加料口进入的薯块落在滚筒内，滚筒内部焊有螺旋导板，推动鲜薯一面前进一面清洗。
滚筒是由圆钢焊成栅格形式，污泥、土块能从栅格的缝隙排入水槽，最后从排污口排出机外。洗净的薯块被螺旋导板推出。
2、螺旋式清洗机
螺旋式清洗机由水槽、漏泥网、螺旋升运器、传动系统和水泵等组成。水泵可以将水输送到升运器上端，顺升运器下流，升运器下端在水槽中。物料倒入水槽后进入螺旋升运器中一面被提升，一面靠水流的冲洗和物料之间的搓擦去除表面的泥沙。
为提高洗涤效果，螺旋叶片上往往固定有毛刷。洗净后的薯块由于已被提升到一定的高度，正好进入下道破碎工序。这是一种应用十分普遍的清洗机。
3、破碎机
薯块的淀粉粒悬浮于薄壁细胞的细胞汁中，破碎程度越大则出粉率越高，一般要求破碎度在90%以上。
目前，我国农村使用的薯类制粉机上的刨丝滚筒常用铁板卷制而成，在铁板表面冲出毛刺来代替齿刃，结构简单，造价较低，但不耐磨。毛刺磨平后就得重新加工或换新滚筒。常用的破碎机有磨盘及锯齿破碎机。
4、刨丝机
鲜薯创丝机也叫擦碎机，是薯类淀粉加工中的粉碎设备，用来破坏生物细胞以制取淀粉。机体为分开式的，打开后可以清洗和维修筛板。齿刃用薄钢板做成锯齿状，并固定在滚筒外表面的沟槽内，与滚筒表面相距2毫米的筛板是用钢板加工而成的，安装在机体上，筛面呈栅格状，筛孔面积约占总面积的28%-35%。
工作时，洗净的鲜薯从进料口落到滚筒表面上，不断被高速旋转的滚筒上的齿刃刮削并破碎成细小的颗粒，穿过筛孔排出机外，进入下一道工序。
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