牛蒡即是中药材，也可当作蔬菜栽培。本文为朋友们介绍一下牛蒡露地秋季栽培技术与主要措施、步骤，供种植牛蒡的朋友们参考使用。
(1)栽培方式与栽培季节
秋季栽培在10月1日至11月上旬，11月10日左右盖上拱形地膜。
(2)品种选择
秋播牛蒡一般用中晚熟品种，如柳川理想、野川或大长根白内肌等。
(3)土壤选择
牛蒡为深根性蔬菜，对土壤要求较严，适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。例如江苏的丰县、沛县，山东苍山的庄坞镇，都属于大河的冲积土壤，上下土层均匀一致，非常适宜种植牛蒡。种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培，最好2～3年没有种植过牛蒡的地块。另外，也不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。
(4)整地施肥
前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每亩施入饼肥75千克、优质腐熟的土杂肥5000千克、碳酸氢铵50千克。然后按70厘米一行用牛蒡机打沟，深度1米左右。由于用牛蒡机打沟后，自然形成一条宽40～50厘米、高25厘米左右的垄，用脚沿垄的两侧把垄踩实，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡畸形。
(5)播种
牛蒡的集中产区，应在播种前进行种子消毒。用55℃温水浸种10分钟，或用相当于种子重量0.3%的瑞毒霉杀菌剂拌种。然后在垄顶开3厘米深的小沟，浇小水。水下渗后，按3厘米株距播种子，覆土3厘米，每亩用种200克。
(6)间苗、定苗
在1～2片真叶时间苗，在2～3片真叶时按苗距7～10厘米定苗。除去劣苗及过旺苗，留大小一致的苗。早收获上市的留苗间距大一些，晚收获上市的适当密一些，以免间距大，牛蒡直根过于粗大，影响外观质量。
(7)中耕除草和培土
牛蒡幼苗生长缓慢，苗期杂草较多，应及时中耕除草。封行前的最后一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。对杂草偏重的地块，可用除草剂除草。每亩可用10.8%高效盖草能25～30毫升，加水50～60千克，在牛蒡出苗后，杂草出苗至生长盛期均可喷药。或用50%精禾草克50～60毫升，兑水15～20千克，在牛蒡出苗后、杂草3～5叶期时，选择傍晚用药。
(8)追肥
整个生长期可进行3次追肥，第1次在植株高30～40厘米时，在垄顶开沟追施尿素，每亩施10千克；第2次在植株旺盛生长时，结合浇水撒在垄沟里，每亩施8～10千克尿素；第3次在肉质根膨大后，磷酸二铵10千克、硫酸钾5千克追施，最好用钢筋打孔，施入10～20厘米深处，然后封严洞，以促进肉质根迅速生长，达到高产优质。
(9)收获
秋牛蒡应在6月底采收完毕，以避开蛴螬危害期。采收时，地上部留15厘米长的叶柄，割去叶片，在根的侧面挖至根长的一半时，就可用手拔出。牛蒡收后除去泥土，进行分级捆把，出售。
