附子在我国已有两千多年药用历史，早在《神农本草经》中有记载，主产于四川、陕西、云南等地区。
一、选地与整地
选择日照充足、地势高燥、土壤疏松肥沃、微酸性和灌溉方便的壤土或沙质壤土地块。一般选3年内未种过附子的水稻田为好，不宜在种过茄子、白术等植物的地中栽植。
可于8月先犁地炕垡，12月再反复犁耙两次，亩施5000公斤腐熟厩肥和100公斤饼肥，深耕20～25厘米，耙细整平，做成100～130厘米宽平畦。
二、选种方法
乌头品种较多，经过多年鉴定筛选发现抗逆性强、产量高、质量好的以下3个品种可作为栽培种：
1、南瓜叶乌头。南瓜叶乌头顶叶形似南瓜叶，块根较大，圆锥形，加工率高，耐肥、晚熟、高产。但抗病力较差，在综合防治白绢病条件下，产量较稳定，为目前产区主流品种。
2、莓叶子。茎粗壮，节较密，基生叶蓝绿色，茎生叶大，块根纺锤形。其单株乌头产附子6.3个，平均亩产51850个，附子平均亩产456.6公斤，产量较高而稳定。
3、艾叶乌头。艾叶乌头顶叶向上伸展，叶厚，块根圆锥形，单株乌头产量3.2个，平均亩产2.77万个，所种附子平均亩产368.3公斤，产量虽低，但较抗病。
三、种植方法
附子主要用块根繁殖，栽前选直径2～9厘米，色鲜、无伤、个圆、芽口紧包的块根，用50%的退菌特800倍液或50%的多菌灵500倍液浸种3～4小时，捞出晾干表面水分，随即在整好的畦内按行距25厘米，开8～9厘米深的沟，将种根按株距10～12厘米栽于沟内，芽头向上，覆土踩实，盖土6～9厘米，不宜埋得太深，以免影响附子出苗。
栽种附子，每畦栽四行，平均每亩下种量100～125公斤，合12760个左右。为便于间作套种，下种时即在畦的向阳一边预留15～20厘米空地作套种作物面积，将附子栽在套种作物的另一边。
栽种期10～11月为宜，要求在冬至节令前6～7天栽完，播种过迟（冬至节令后）不利当年须根的生长发育，来年随气温升高往往先发芽，后扎根苗，苗瘦秆细，抗逆抗病力差；适时栽种，可于年前扎根，第二年出苗旺，块根大、产量高；如栽种过晚，年前不扎根，第二年出苗不齐，则生长不旺，影响产量。
四、附子的套种
附子下种后于当年冬季在畦面点种菠菜，畦边套种一行青笋（株距40厘米），来年2月底3月初菠菜收完后，附子尚未出苗。4月中旬青笋收获后，及时套种玉米，按株距45～50厘米，每穴留2苗。7月中旬附子收获后可在畦面播种白菜，秋季白菜收获后，可栽油菜或播种小麦。
五、灌溉排水
附子既怕干旱又怕水涝。夏季高温干旱，尤其在修根后2～3天无降雨时，应及时灌水。选择上午或傍晚引水沟灌，注意不要漫上畦面和在田间久停，防止因大水漫灌和长时间浸泡引起湿害，造成死苗和根部腐烂。6月上旬以后，天气炎热应停止灌溉。大雨后应及时排水，尤其是夏季高温突降暴雨时应及时排涝，否则水浸和雨后高温暴晒会引起土壤过分蒸腾，病菌侵染蔓延，造成块根腐烂。
六、施肥要点
附子喜肥，生长期较短，除施足基肥外，生长期要追3次肥。第一次施肥在补苗后10天，苗高15～18厘米时进行，在行间开沟，亩施人畜粪水1500～2000公斤或15公斤碳酸氢铵或7～8公斤尿素，促进苗期生长。
第二次施肥在第1次修根后，结合浇水，每亩施腐熟人畜粪水2500公斤或氮素化肥5～7.5公斤，促块根膨大。
第三次在第2次修根后，施肥方法和位置与第一次相同，肥料种类和数量与第二次相同。每次施肥后盖土并将沟内泥土提到畦面，保持畦面弓形。
