一、选种及处理
依据当地的具体情形和实际条件，精心选取生长周期相对较短、特性稳定可靠的品种。在初始阶段，最好优先挑选那些易于管理的品种，就像豌豆芽这类。而当种植技术逐渐熟练之后，便能够去选择诸如香椿、萝卜、葵花、荞麦等具备较高市场价值的品种。
浸种催芽的操作要求首先得对种子进行细致入微的精选，坚决剔除那些瘪粒的、胚芽不完整的种子，用心留下籽粒饱满、颗粒大小均匀的种子。在完成种子的精选工作之后，接着要对其进行全面的清洗，将一些附着的脏东西彻底洗掉，以防对后续的发芽过程产生不利的影响。
把洗净的种子小心地放置在温水中进行浸泡，通常情况下8小时便能达到要求，但在冬季气温显著偏低的时候，所需要的浸泡时间就要更长一些，大概在20小时左右。之后将其捞出，安放在25℃的适宜环境当中开始催芽。
二、场地设施
在芽苗菜的整个种植进程中，会需要数量较多的水，所以必须要选取取水方便、排水轻松的场所。要全面且认真地对环境加以清理，始终保持其干净、整洁的状态，并开展严格的消毒处理工作，可以灵活运用高锰酸钾、甲醛等物质来进行有效的消毒操作。
棚室在冬季能够切实发挥出良好的保温功效，配备上反光幕以此来有力地保证正常的光照条件，到了夏季则必须要有遮阳网等完备的遮阳设施。多层栽培架通常的高度大概在2米左右，宽度处于50～60厘米的范围，两层之间的间距一般维持在40～50厘米之间。育苗盘的尺寸设定为60厘米×24厘米，浇水设备采用喷雾器就能够满足需求，基质通常选用珍珠岩和细沙。
要对育苗盘进行彻底的清洗消毒，扎实做好前期的准备工作，可以使用高锰酸钾溶液来进行消毒处理，然后在育苗盘上面铺设一层纸，这层纸必须要符合卫生标准，并且吸水性要优良，如此这般才有利于幼苗的茁壮成长。
在进行播种的时候，一定要留意做到合理密植，万万不可种植得过于密集，太过密集会严重影响通风效果，从而为各种各样的病害创造出有利的滋生环境；同时也不宜种植得过于稀疏，过稀会在很大程度上影响最终的产量。一般来说，每盘以250～300克的播种量为宜。
三、栽培管理
在芽苗菜的生产过程中，最为重要的环节就是保持适度的水分。通常而言，在晴天的时候每天需要喷水3～4次，而在阴天则1～2次便足够了。对于喷水量的把控，一般的规律是前期需要的水量较多，到了后期则相对减少。
相对湿度要控制在80%左右，倘若湿度太大，种子就很有可能会发霉，对于那些已经产生霉变的种子必须要及时、果断地予以清除。温度要严格控制在18～25℃的范围内。
另外，究竟是否进行采收，需要依据市场的价格情况以及芽苗菜的实际生长状况来做出明智的决定。
