甘蓝也叫做包菜、大头菜，在我国很多地区都有种植，适应环境能力强，耐寒性和耐热性也很高，
一、品种选择
选用抗逆性强、耐抽薹、商品性好的早熟品种，如8398、中甘11号、四季39、庆丰等品种。
二、准备苗床
育苗床土要选择疏松肥沃，上茬没有种植过大白菜、甘蓝、萝卜等蔬菜的田园土。每亩育苗床需要施入腐熟的优质圈肥5000千克、三元复合肥50千克，将有机肥、无机肥撒施均匀后深翻、耙平。
三、适时播种
华北地区早春塑料拱棚甘蓝和露地甘蓝的适宜播期为12月20日至翌年1月20日，多采用日光温室育苗或改良阳畦育苗。一般早熟品种每亩的定植密度掌握在4500株左右，中熟品种为3800株，每亩用种量为50克左右。
四、苗期管理
①间苗。分苗前间苗1～2次，苗距2～3厘米，去掉病、弱苗及杂苗，间苗后覆土。
②分苗。当幼苗2叶1心时分苗，按10厘米的行株距在分苗床上开沟，坐水栽苗或直接分苗于直径为10厘米的营养钵内。
③分苗后的管理。缓苗后划锄2～3次，床土不旱不浇水，浇水时采用浇小水或喷水的方法。定植前7天浇透水，1～2天后起苗囤苗，并进行低温炼苗。露地夏、秋季育苗，若气温太高，可采取浇水、遮阳等方法降温。要防止床土过于，同时防暴雨冲刷，及时排除苗床积水。分苗后要适当遮阳，有条件的可扣20～30目尼龙纱网防虫。
④壮苗标准。植株健壮，株高12厘米，茎粗0．5厘米以下，6～7片叶，叶片肥厚，蜡粉多，根系发达，无病虫害。
五、定植前的准备
选择前茬为非十字花科蔬菜的地块。露地栽培采用平畦，塑料拱棚可采用半高畦。结合整地，每亩施优质腐熟的厩肥5000千克、尿素9千克、过磷酸钙40千克、硫酸钾8千克。
六、定植
①定植期。早春塑料拱棚2周上中旬，春甘蓝3月中旬至4月上旬。
②方法。按行株距要求开沟，坐水栽苗或培土后立即浇水。结合浇定植水，用1000倍的磷酸二氢钾灌根，以促生根、保苗、苗匀、苗壮。
③密度。早熟品种4000～6000株，行株距35厘米×35厘米；中熟品种2200～3000株，行株距50厘米×40厘米。
七、定植后的管理
①缓苗期。定植4～5天后浇缓苗水，随后结合中耕培土1～2次。棚室要增温保温，适宜的温度为白天20～22℃，夜间10～12℃。通过加盖草苫、内设小拱棚等措施保温。
②莲座期。通过控制浇水蹲苗，早熟品种6～8天，中晚熟品种10～15天。结束蹲苗后，结合浇水，每亩追施尿素15千克。棚室温度控制在白天15～20℃，夜间8～10℃。
③结球期。保持土壤湿润。结合浇水，每亩追施尿素5千克、硫酸钾5千克。结球后期控制浇水次数和水量，以免裂球。浇水后要放风排湿，室温不宜超过25℃，当外界气温稳定在15℃以上时可撤膜。
