一、辣椒幼苗出土戴帽的防治
辣椒幼苗出土后子叶上的种皮不脱落，俗称戴帽。造成幼苗戴帽出土的原因很多，如种皮干燥或所覆盖的土太干，致使种皮变干；覆土过薄，土壤挤压力小；出苗后过早揭掉覆盖物或在晴天中午揭膜，致使种皮在脱落前变干等。防治方法是：
(1)精细播种。营养土要细碎，播种前浇足水。覆盖潮湿的细土，不要覆盖干土。覆土不能过薄，厚度要一致。
(2)保湿。必要时在播种后覆盖无纺布﹑碎草等保湿，使床土从种子发芽到出苗期间保持湿润状态。
(3覆土。发现有覆土太浅的地方，可补撒-一层细润的细土。发现戴帽苗，可用手将种皮摘掉，操作要轻，切不可硬摘。
二、辣椒如何培育壮苗?
(1)播前晒种
晒种不仅可提高种子的发芽率，增强发芽势，还可杀死种子表面的部分病菌，减少辣椒病害的发生。应选晴天将种子放在布上晒3天，要均匀摊薄，勤翻。
(2)用水选种
用水和盐水进行选种，这样选出的辣椒种子均匀饱满，发芽势强，生长强壮，花芽分化早，易成壮苗。
(3)种子进行药剂处理
经过包衣或浸种的种子，播后根系发达，植株浓绿健壮，可增强其抵抗苗期病害，如疫病，猝倒病、立枯病﹑炭疽病等的能力。用3%的苯醚甲环嚰悬浮种衣剂300倍液包衣，或用75%的达科宁可湿性粉剂500倍液浸种30分钟。
(4)播前不催芽
催芽虽有很多好处，但是催芽后的种子在播种时易粘连，不利于稀播，匀播，而且操作过程中极易造成断芽，增加病菌侵染的机会。而播前只慢种不催芽，可减少病菌侵染的机会，有利于防病。
(5)秋季整地做苗床
秋季整地做苗床，可以提高土壤的熟化效果，增强土壤养分的释放能力和保水性，减轻辣椒苗期病虫的危害程度。而且苗床土壤不返盐，有利于培育壮苗。
(6)用优质有机肥作底肥
鸡粪作底肥，容易出现烧苗、土壤返盐现象﹐土传病害严重，而且鸡粪抠制消毒等程序复杂。用优质有机肥作底肥，不仅可调酸降碱，消除土传病害，而且使用方便，省工省力。
(7)中棚育苗
利用中棚育苗，棚内面积大，通气透光条件好，可增强辣椒苗的抗逆性。
(8)覆盖蓝色光膜
覆盖蓝色光膜育苗，苗床温度较覆盖普通无色膜提高0.5～0.8℃，而且光照条件及温度变化比覆盖普通无色膜优越。
(9)稀播、匀播
盲目增加播种量，育出的辣椒苗易成为“牛毛苗”，移裁后成活率低，分枝少，花芽分化晚。稀播，匀播，能使辣椒苗有适当的营养生长面积，通气透光良好，为辣椒苗创造良好的生长发育环境。
(10)平稳生长
为培育适龄壮苗，必须做到适时育苗，使辣椒苗龄为55～60天，并保持辣椒苗稳健生长，而且不应采取后期追肥和喷施生长素的方法促使辣椒苗速长。盖地膜和棚膜保温保湿，但应注意温度不宜超过30℃，待2/3种子的子叶出土后，应及时揭去地膜，防止幼苗徒长。
播种到冬至期间温度一般较高﹐棚内温度高、水分蒸发快，应注意降温保湿，勤开棚的两端通风降温，并及时补充水分，保证湿度。后期若棚内湿度大，应注意通风排湿。
冬至到立春期间低温多雾﹑湿度大，应注意保温排湿，在晴天，阴天中午应坚持通风排湿。严寒时可加盖一层薄膜，但应注意要与
立春到定植期间除寒潮外，温度开始逐渐回升，尤其在后期，定植前应适当延长通风换气时间，以锻炼幼苗。适时追施粪水，适当加尿素提苗，使之多发须根，促进幼苗生长。
