香芹植株高大，富含维生素、矿物质，食用鲜嫩。近年来倍受广大消费者的青睐，市场价格走俏。实际生产中，很多地方进行香芹秋延迟栽培，取得了较好的经济效益。现将秋延迟香芹主要栽培技术总结如下:
(1)种子处理
将种子用清水浸泡24小时，使种子充分吸水，然后将种子揉搓并淘洗数遍至水清为止。将种子摊在草席上置于阴凉处略晾一下，散失种子表面过多的水分。晾后的种子放在瓦盆里，盖上湿布，置于阴凉通风处催芽。
催芽的适宜温度为15～20℃。催芽期间每天将种子翻动一次，使温湿度均匀。每2天用清水将种子淘洗一次，晾后继续催芽，以防止发霉。约经过7天，80%以上的种子露白时即可安排播种。
(2)苗床准备
芹菜种子小，胚芽顶土力弱，出苗慢。应选择地势高燥，排水灌水方便，土质疏松、肥沃的地块作育苗畦。夏季，利用防雨棚，即中拱棚，棚顶盖膜，炎热天加盖一层遮阳网，创造防雨、防涝、降温的环境进行越夏育苗。
育苗畦要施腐熟的有机肥作基肥，过筛后备作覆土，育苗畦一定要整细、耙平才能播种，一般苗床1.0～1.2米宽。
(3)育苗
一般情况下，秋延迟芹菜露地育苗需60天左右的苗龄，幼苗应具备4～5片真叶，苗高15～20厘米，根系发达，方为适龄壮苗。各地多于7月底播种育苗，9月下旬至10月初栽培。若种植西芹，则需用防雨棚育苗，6月上旬播种育苗，8月下旬定植。
(4)苗床管理
播种后在育苗畦上覆盖草帘遮阳。大部分出苗后，于下午撤除覆盖物，并浇水，不使畦面干燥。在出苗期间若干旱，应小水勤浇，即2～3天浇一小水。浇水宜于清晨和傍晚进行，保持畦面湿润，以利育苗。
幼苗出土后第1片真叶展开前，根系弱，不抗旱，畦土过干常造成死苗。因此，出苗后仍需勤浇小水，保持畦面内湿润。芹菜苗期生长缓慢，对土壤干旱、缺肥反应敏感，易受病、虫和杂草危害。幼苗2～3片真叶期仍要注意及时浇水，4片真叶时应减少浇水次数，促进根系生长和幼叶分化。
育苗期间要及时进行间苗，一般第1片真叶展开后进行第1次间苗，苗距1.5厘米左右，2～3片真叶进行第2次间苗，苗距3厘米左右。
(5)定植及管理
秧苗基本达到适龄壮苗标准，应及时安排定植。阳畦秋延迟栽培时，定植前应做宽1.2～1.5米、长20～30米的东西向畦，并按3畦1组，留出风障畦和准备放覆盖物的畦。
栽芹菜的畦每亩施4000～5000千克腐熟的圈肥，40～50千克氮、磷、钾复合肥作基肥，深翻后耙平畦面。
定植时，定植密度可以稍大，前期株距6～8厘米，株高15～20厘米开始间苗收获，后保留本芹株行距各12～13厘米，西芹株行距为25～35厘米。栽植宜浅，但要埋实，栽完随即浇水，2～3天后再浇一水，7～8天后可缓苗生长。
缓苗后，应适当控水蹲苗，为促进发根和幼叶分化，须进行中耕松土。秋延迟栽培芹菜覆盖薄膜不宜过早，否则畦温偏高，植株生长细弱，不健壮。一般情况下，11月上中旬根据天气变化，做到在强寒流到来之前覆盖薄膜。
覆盖草苫等不透明覆盖物后，要根据天气状况及时揭盖草苫、苇毛苫。午间温度较高时要及时进行通风换气，白天棚（畦）内温度控制在15～20℃，不宜超过25℃，夜间保持在8～15℃。当芹菜植株高达25～60厘米时，可根据市场需要，选晴暖天气收获上市。
