一、预防心血管疾病
据研究，大蒜是有效的血小板解聚剂，能使血流畅通，大蒜中的有效成分具有明显降血脂作用，并可防止血栓的形成。长期食用能使血清总胆固醇、甘油三酯和明显下降，促进新陈代谢，对预防动物心血管疾病有一定作用。
二、补脑健脑
人类大脑活动所需的能量只能由葡萄糖提供，而葡萄糖是由食物中的淀粉分解而成。
如果没有足够的维生素b1，葡萄糖就无法转变成能量，会造成糖代谢产生的酸性物质在脑内堆积，影响大脑的正常功能，大蒜有助于人体对维生素b1的吸收，因为大蒜素可以和维生素b1结合形成蒜胺，能100%被人体吸收，而单独服用维生素b1，却仅有50%被吸收。
因此，在葡萄糖供应充足的前提下，适当吃些大蒜，可为大脑提供更多的能量，起到补脑健脑的作用。
三、具一定的防癌、抗癌作用
据报道，大蒜抗癌的主要功能成分是大蒜素、有机锗和硒。大蒜素通过提高恶性肿瘤患者的淋巴细胞的免疫功能而起到抗癌的作用。
研究表明，有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制，还能降低血液的黏稠度，减少癌细胞粘附、浸润和破坏血管壁的机会。这对阻止癌细胞的扩散起很重要的作用。
硒与大蒜素的协同作用，可增强机体的抗癌免疫力，破坏癌细胞的遗传物质载体，抑制癌细胞的分裂和扩散，刺激人体产生抗癌干扰素，全面提高人体对癌细胞的抗御能力。
四、预防和治疗艾滋病
据报道，用大蒜素治疗98例艾滋病患者，其中64例患者的症状明显好转。艾滋病主要是由于免疫细胞大量破坏，使机体丧失免疫调节能力所致。
大蒜素具有激活人体巨噬细胞的功能，诱发人体淋巴细胞的作用，因而能明显增强人体细胞免疫功能。
同时，大蒜富含的硒元素是一种过氧化酶的主要组成成分，其抗氧化能力比维生素e还高500倍，对人体细胞膜有防护作用。大蒜所含的有效成分还可增加物质代谢、能量转换和促进血液循环，恢复和重建艾滋病患者的免疫系统功能。
五、其他功能
大蒜含有许多挥发油，能加速血液流向头皮的皮脂腺和毛囊，促进毛发生长，消除头屑，对秃头也有一定的治疗作用。大蒜中的半胱氨酸衍生物对药物中毒、妊娠中毒、金属中毒以及各种过敏性疾患有显著疗效。
另外，大蒜因具有降低血糖的作用，从而可预防糖尿病的发生。
