目前可供栽培的野生蔬菜品种很多，除马齿苋、荠菜、马兰、菊花脑等品种外，还有以下几个较好的品种：
(1)羊栖菜
一年生草本植物。株高50-100厘米，通常匍匐地面。一般由基部分枝，叶互生、无柄，叶片呈肉质线状，先端尖锐，无毛，光滑，老叶坚硬。生于海滨沙地，茎长约1米，匍匐地面，夏季叶腋生淡绿色小花。嫩叶可供食用，适合凉拌。3-9月分期播种，设施、露地均可种植。
(2)紫背菜
多年生宿根草本植物。直立，全株肉质，茎近圆形，绿中带紫红，嫩茎紫红色。叶面绿色略带紫，叶背紫红色。
紫背菜适于产后妇女食用，对儿童和老人具有较好的保健功能。其富含的黄酮苷成分，可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜。
紫背菜适应性强，可周年生产，春、夏、秋和冬季生长较旺盛，但冬季需要保温栽培。
(3)绿茸菜
多年生草本植物。菜用番薯专用种。春、夏、秋季均可扦插苗繁殖。气温高时3-5天采摘1次，气温低时10天左右采摘1次。茎尖10-12厘米时采摘上市。无需喷洒农药。食用嫩茎和嫩叶。炒后呈绿色，口感滑爽、糯，嫩茎中带有白色浆汁，有清香风味。
(4)番杏（新西兰菠菜）
一年生半蔓性草本植物。植株丛生，分枝性强，茎圆形，初期直立生长，后期匍匐生长。叶三角，互生，叶面密布银色细粉。翠绿清香，且具有一定的药疗作用。
它味甘微辛，性平，有凉血解毒、利尿消疮肿、解蛇毒等功效。嫩茎叶肥大多汁，可供炒食、凉拌、烧汤。冬季大棚覆盖保温栽培，可全年生产收获。
(5)埃及野菜
一年生。耐高温、干旱、弱霜的草本植物。株高约1.5米，茎直立，多分枝，叶互生、呈卵状或披针形，叶色深绿，端尖，叶柄长约4厘米，绿色。适宜于微酸性疏松肥沃的砂壤土中栽植。
上海地区3月底4月初直播或育苗移栽，采收期可延续至10月份。嫩茎叶供炒食、凉拌、汤菜用；叶也可制成干粉状，供糕点、泡茶用。
(6)罗汉菜
一年生草本植物。叶成层密集簇生于短缩茎上，叶数30-50片，浅绿色，叶面光滑。抗寒、抗病性强，露地越冬种植。9月中下旬播种，3个月后可陆续整株采收。
罗汉菜含有黑芥子油、卵磷脂等成分，具有舒筋活络、清热解毒、明目利尿之功效。
(7)大叶枸杞
多年生落叶蔓生性灌木。适应性强，用扦插法繁殖。株高达50厘米左右时，可开始采收嫩茎、叶。其嫩茎叶柔嫩，有清香，供炒食。
(8)胡卢巴（香豆苗）
一年生草本植物。露地最佳播种期8-11月份，株高20-30厘米时即可收割嫩梢。全草富含钙、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等。嫩茎叶可食用或作饲料。焯后凉拌。
(9)白凤菜
多年生宿根草本植物。全株肉质，直立。叶片嫩绿色，富含造血功能的铁元素、维生素a原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿、治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症等功效，宜于产后妇女食用。
多食白凤菜能提高抗寄生虫病和抗病毒病的能力，对肿瘤有一定防效。周年可生产，春、夏、秋季的生长较旺盛。食用嫩叶和嫩梢。
(10)黄须菜
一年生草本植物。植株直立，株高1米左右，叶片呈肉质线状，先端尖锐，无毛，光滑，老叶坚硬。含有人体所需要的蛋白质、脂肪．碳水化合物、维生素、矿物质等，营养素种类齐全且效价较高，古代曾被作为贡菜，得到皇宫贵族的喜爱，其嫩叶芽用开水烫后，拌蒜泥，口味鲜美。
(11)救心菜
多年生肉质草本。茎直立，高20-80厘米；根状茎粗壮，近木化。叶互生，广卵形至狭倒披针形，近全缘；含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等。
