越冬茬大棚茄子的定植时在固定行上按株距25～30厘米开穴，每穴栽1株，每亩可栽2000～2500株，规后覆土、浇水。
定植后至门茄坐住前，一般不浇水。到门茄膨大时开始追肥。开始结果后不久即进入低温寡照时期，虽然从生育阶段上来看茄子已进入需肥的高蜂期，但因为生长速度慢，产量不高，所以需肥量不大。
春季茄子生长快，结果多，是产量形成的关键时期，也是大棚茄子肥水管理的关键时期。此期肥水管理得当，植株生长健壮，不宜发生早衰；肥水管理不当，植株容易发生早衰。要以防止植株脱肥、脱水为重点，一般每5～7天浇1次水，每10天左右追1次肥，同时还要进行叶面追肥，补充土壤营养的不足。
定植到缓苗期温度宜高，白天28～30℃，夜间不低于15℃，地温20℃左右，缓苗后温度要降下来。为了有利于促进光合作用，光合产物的运转和降低呼吸消耗，正常情况下，一天之中可分四段进行温度管理：果实始收前，上午25～30℃，下午20～28℃，前半夜13～20℃，后半夜10～13℃；果实采收期，上午26～31℃，下午24～30℃，前半夜18～24℃，后半夜15～18℃。阴天时白天不超过20℃，夜间10～13℃。当遇到连阴天时，要利用各种增温、保温措施，尽量使最低气温不低于8℃，争取地温在18℃以上。
春季大棚内的温度上升较快，晴天中午前后大棚内的最高温度一般可达40℃以上，故在温度管理上，要以防高温为重点。此期的适宜温度是16～30℃，白天的最高温度不超过35℃，夜间温度不低于15℃。要加强通风，一般晴天上午大棚内的温度上升到25℃以上后开始通风，并随着温度的上升，不断加大通风量。当外界温度升到20℃以上后，可将大棚内的前脸通风口也打开，一起进行通风。
植株长高后，相互遮光较严重，尤其是冬暖大棚南部的植株往往较早地就顶到薄膜上﹐影响透光，也容易引起心叶发病，故此期除了正常的抹杈外，还晏及时对过长的枝干进行摘心，降低植株的高度。
土壤水分不足对茄子的生育，产量和品质都有很大影响，必须防止土壤缺水。但生育前期和越冬时期水量又不宜过大，而且越冬时往往通风很少，浇水后要采取措施减少地面水分蒸发，尽量使空气相对湿度不超过80%。
茄子对光照强度的要求不太高，光补偿点也相对较低。进入9月份后，随着大棚外的光照逐渐变弱﹐要及时撤掉遮阳网，保持大棚内充足的光照。在严冬时节，光照条件很难满足茄子正常生长的需要。
在这种情况下，茎叶徒长，果实畸形或着色不良等情况会经常出现。因此，在光照调节上，首先要选用采光性能好的优化构型温室﹐使用透光性能好且无滴持续期长的流滴膜，但种植紫茄子不宜使用聚氯乙烯薄膜；其次及时清洁棚膜，张挂聚酯镀铝反光幕；第三在温度条件允许的前提下，早揭晚盖不透明覆盖物。要特别注意对散射光的利用，即使最寒冷季节阴天时也要适当揭苫见光。
在门茄开始膨大后，要把门茄以下的侧枝及老叶摘除，以改善通风透光条件，减少养分消耗。
